A.曲奇
B.香蕉派
C.苹果酥条
D.杏仁派
混酥类点心成品易散,是()的原因。A.面团搅拌时间长B.油脂选用不当C.炉温高D.撒粉太多
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混酥类点心形差是因为()用量过重。A.面粉B.蛋C.糖D.油脂
按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。A.点心用途B.点心加工工艺及坯料性质C.厨房分工D.点心温度
是配方中含有较多油脂的一类松软制品。A.天使蛋糕B.油脂蛋糕C.软制面包D.混酥点心
()是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。A、蛋糕类B、面包类C、清酥类D、混酥类
混酥类点心的面坯有甜味和咸味之分，是面点中常用的基础面坯。()
清酥类是一类层次清晰、松酥的点心。()
