A.脆嫩不软
B.肉质细密
C.内实不空
D.圆形饱满
E.韧而不散
食品雕刻原料,多属脆嫩的菜类和瓜果类,在雕刻时,要精神集中,仔细,手法要轻,防止一时疏忽,碰坏刻制的成品.此题为判断题(对，错)。
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食品雕刻的蝈蝈翅膀应使用()作为原料效果较佳?A.白菜B.黄瓜C.胡萝卜D.青萝卜
食品雕刻中荷花雕刻将原料切成段,应该修成()的台状。A.四棱形体B.五棱形体C.六棱形体D.七棱形体
蔬菜类原料的烹饪应用:调味蔬菜、()、食品雕刻的原料。
在食品雕刻中，干果和动物性原料用得较多，这些原料常用做垫底。()
常用于食品雕刻的原料有马铃薯、萝卜、白菜、西瓜等。此题为判断题(对，错)。
食品雕刻原料应选( )、皮中无筋、不松散等的瓜果原料。A.脆嫩不软B.脆嫩松软C.硬实肉空D.色泽单一
