蜜汁叉烧在腌制前要先将肉改刀成______。

第1题

蜜汁叉烧放入烤炉内烤的温度一般控制在()。A.140℃B.160℃C.180℃D.200℃

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第2题

鱼香大虾中大虾在炸制前需要进行( )处理。A.去壳B.改刀C.腌制D.焯水

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第3题

叉烧肉在烤制前不需要进行腌制处理,否则肉质容易变老。( )此题为判断题(对，错)。

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第4题

叉烧肉在腌制前的改刀一定要厚薄均匀和长短一致,否则成熟时受热不均匀。( )此题为判断题(对，错)。

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第5题

鱼香大虾在炸制大虾前需要进行______处理。A.去壳B.改刀C.腌制D.焯水

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第6题

锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼______入味。A.腌制B.烤制C.烧制D.蒸制

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第7题

叉烧肉在腌制时所用的调料有______。A.柱候酱B.叉烧酱C.海鲜酱D.五香粉E.芝麻酱

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