此题为判断题(对，错)。
如果()使用不当,不仅会影响成品口味,还会影响成品的色泽,使成品表面出现黄色斑点 。A.酵母B.发粉C.小苏打D.臭碱
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蛋能改进面团的结构，使制品松酥，可增加成品的柔软度。此题为判断题(对，错)。
使用饴糖可增进面点成品的香甜气味，使成品更()。A.有筋道B.有弹性C.有光泽D.加膨松
西点师考试中碳酸氢钠如果使用不当会影响()及成品的色泽，使成品表面出现黄色斑点。A.面团大小B.成品口味C.面团口味D.面团形状
面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。()
在烘烤点心时,入炉前在其表面刷上一层蛋液,是为了使成品()A.色泽洁白B.口味酥香C.金黄发亮D.口感更好
糖能改变面团的组织,提高成品的,改善成品的风味。( )此题为判断题(对，错)。
