荔浦扣肉中猪肉与芋头都需要经过油炸加工处理。( )

第1题

加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过( )等过程。A.粉碎、油炸、炒熟B.水泡、油炸、炒熟C.粉碎、油炸、烤熟D.水泡、烤熟、油炸

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第2题

广东有名的靓芋头品种是荔浦芋。( )此题为判断题(对，错)。

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第3题

制作荔浦扣肉时,猪肉应该先加热成熟到7成左右,然后放入芋头一起加热成熟。( )此题为判断题(对，错)。

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第4题

熟炒的肉类原料需要经过的前期热处理方法是______。A.水焯B.焯煮C.油滑D.油炸

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第5题

制作500克熟芋头的荔浦秋芋饺，应加熟澄粉( )克。A.50B.150C.250D.300

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第6题

熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是( )A、水焯B、焯煮C、油滑D、油炸

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第7题

在下列食品、果品中，属于天津特产的是（）。A.荔浦芋头 B.良乡栗子 C.深州蜜桃 D.沙窝萝卜

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