蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为
A、还原糖
B、转化糖
C、葡萄糖
D、变旋糖
E、果糖
按照国标方法（GB5009.8-2003），蔗糖的测定需先经盐酸水解，将蔗糖转化为还原糖，再按还原糖测定。水解条件为68～70℃水浴15min，这种水解条件的优点在于A、其他双糖并不水解B、蔗糖可获得还原性C、葡萄糖出现旋光性质改变D、淀粉可发生糊化E、单糖受到破坏
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样品经除去蛋白质后，经盐酸可水解为一分子葡萄糖和一分子果糖，通过测定还原糖水解前、后的差值来定量的糖类物质是A.还原糖B.总糖C.蔗糖D.淀粉E.膳食纤维
下列关于转化糖的叙述，错误的是A、蔗糖水解后产生的等分子的葡萄糖和果糖的混合物俗称转化糖B、甜度比蔗糖高C、具氧化性D、较高浓度的转化糖在糖浆中能防止在低温中析出蔗糖结晶E、果糖易使制剂的颜色变深暗
蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为A、还原糖B、转化糖C、变旋糖D、葡萄糖E、果糖
蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖属于( )。A、葡萄糖B、还原糖C、变旋糖D、转化糖E、果糖
蔗糖在酸的作用下能水解转化为葡萄糖与果糖，即转化糖，含有转化糖的水溶液称为转化糖浆。此题为判断题(对，错)。
蔗糖水解称为转化，生成等物质的量葡萄糖和果糖的混合物称为转化糖。
