羊后腿可分为:大三叉、磨裆肉、黄瓜条、坐臀。其中()位于臀尖处,肥瘦各半,肉质较嫩,可代替里脊使用。

第1题

羊肉中，又称股肉，包括三岔、元宝肉、磨裆、黄瓜条的是()。A.前腿肉B.后腿肉C.腱子肉D.脊背肉

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第2题

羊后腿肉包括三岔、元宝、磨裆和黄瓜条四个部分。( )此题为判断题(对，错)。

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第3题

羊后腿肉又称股肉,肉质嫩,去筋膜后可代替一级羊肉使用。( )此题为判断题(对，错)。

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第4题

羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉,特点是肉质较嫩,肉色红润,属一级羊肉。( )此题为判断题(对，错)。

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第5题

羊三岔肉又称______,位于尾椎的两侧、后腿的上方、脊背的后侧。A.股肉B.臀肉C.磨裆D.后腱子肉

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第6题

羊三岔的下方,位于后腿内侧的里裆部位的肉为______。A.黄瓜条B.臀肉C.元宝肉D.磨裆肉

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第7题

猪的股二头肌是由______等组成的。A.臀板肉、后腿肉、弹子肉B.里脊肉、前腿肉、黄瓜条、C.梅条肉、扁担肉、磨裆肉D.弹子肉、黄瓜条、磨裆肉

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