蛋白质含量较高
丰富的B族维生素
碳水化合物多为不消化成分
脂肪含量中等
少量的膳食纤维
大豆类原料的蛋白质营养价值较高。()
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医院营养科营养厨房物资保管分类应是( )。A.谷类、豆类;荤食品类B.谷类、豆类;荤食品;杂品、调味品、油脂类C.谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类及干货类D.谷类、豆类、荤食品类;杂品，调味品、油脂类：干货类;蔬菜类;配方营养素类;日用品库内物品
提高豆类营养价值的方法有()A.加热煮熟B.加工成豆制品C.水泡D.发芽
豆类籽实的营养成分特点是()。
试述豆类食物的营养特点。
豆类的营养特点有（ ）。
豆类的营养特点有（ ）。A.蛋白质含量较高 B.丰富的B族维生素 C.碳水化合物多为不消化成分 D.脂肪含量中等 E.少量的膳食纤维
