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关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，错误的是（）。

题目内容(请给出正确答案)
单选题
关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，错误的是（）。
A

二呋喃环末端有双键的毒性大

B

耐热，一般烹调方法不能破坏

C

在紫外光照射下产生荧光

D

皆溶于水

E

在碱性条件下，其内酯环易破坏

参考答案和解析
正确答案： E
解析： 黄曲霉毒素能够溶解于氯仿、甲醇及乙醇等，但不溶解于水、己烷、石油醚和乙醚中。黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下，不被破坏。
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