食用油脂可分为植物油和动物油
常见的动物油有猪油、牛油和鱼油
动物油以不饱和脂肪酸为主，熔点低
植物油中维生素E含量丰富
发生聚合反应的食用油脂特点是()。A、油脂黏度增大B、油脂黏度降低C、油脂黏性不变D、油脂失去黏性
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食用油脂的种类有()和动物脂肪。
食用油脂中的甾醇是合成维生素()的原料，对油脂的食用及保管均无害。A、EB、DC、CD、K
餐厨废弃油脂,是指除居民日常生活以外的在()等活动中产生的废弃食用动植物油脂和含食用动植物油脂的废水。A.餐饮服务B.食品生产加工C.食品现制现售D.饮食服务
油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。此题为判断题(对，错)。
非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对于食用油脂的质量影响不大。
食品加工中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标识的容器内，定期按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》处理。
