pH4以下
pH4.5以下
pH5以下
pH5.5以下
pH6以下
填空题苯甲酸对多种微生物有抑制作用，抑菌的最适pH 值范围为（）。
点击查看答案
填空题低酸性食品的PH＞（），Aw＞（）。
填空题一般食品微生物繁殖的最适合PH值范围：细菌（），霉菌和酵母7。
单选题酸性食品抑制多种微生物的pH范围是（）A pH4以下B pH4.5以下C pH5以下D pH5.5以下E pH6以下
填空题罐头食品按照酸度可分为：低酸性食品（），酸性食品pH≤4.6和高酸性食品pH＜4.0。
填空题各类微生物生长繁殖所适应的酸碱环境，都有一定的范围。多数酵母和霉菌比较适应酸性环境（）；大多数细菌最适合pH为6.5至7.5。动物性食品的pH值几乎适合绝大多数微生物的生长繁殖。
判断题食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围越远，则其耐热性变得越强。A 对B 错
