氢化油脂
人造黄油
大豆油
起酥油
菜籽油
问答题试述植物油脂中反式脂肪酸的来源和危害。
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多选题下面关于反式脂肪酸的解释，正确的是（ ）A不是天然产物，通常是由氢化脂肪产生的B反式脂肪酸加氢后变为比较饱和的固体C它的性质也和动物脂肪相似D反式脂肪酸是优于动物脂肪的一种优质脂肪酸E人造黄油是反式脂肪酸
单选题以下食品中，（）可能含有较多的反式脂肪酸，不宜多食。A 肥猪肉B 鸡蛋C 含有大量氢化植物油的加工食品D 黑巧克力
多选题植物油部分氢化产生反式脂肪酸，如（）等。A氢化油脂B人造黄油C大豆油D起酥油E菜籽油
判断题氢化过程会使脂肪酸的一部分顺式双键变成反式结构。（ ）A 对B 错
单选题人造奶油是用植物油经过氢化饱和后制得，其中仍会有一些未被饱和的不饱和脂肪酸，其结构发生改变，变为（）A 饱和脂肪酸B 多不饱和脂肪酸C 单不饱和脂肪酸D 反式脂肪酸
判断题对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。 （ ）A 对B 错
