多选题引起水产干制品颜色的变化原因是（）。A湿热条件下叶绿素将失去一部分镁原子而转化成脱镁叶绿素，呈橄榄绿，不再呈草绿色B类胡萝卜素、花青素也会因干燥处理有所破坏C硫处理会促使花青素褪色D美拉德反应、酶促反应及脂肪氧化引起的褐变

多选题

引起水产干制品颜色的变化原因是（）。

湿热条件下叶绿素将失去一部分镁原子而转化成脱镁叶绿素，呈橄榄绿，不再呈草绿色

类胡萝卜素、花青素也会因干燥处理有所破坏

硫处理会促使花青素褪色

美拉德反应、酶促反应及脂肪氧化引起的褐变

正确答案： C,B

解析：暂无解析

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引起水产干制品颜色的变化原因是（）。