芳香物质与果蔬加工的关系大致有：（）、（）、（）、（）。
与果蔬加工有关的主要有（）和（）。水解酶中较重要的有（）、（）、（）、（）、（）等。
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果蔬加工中发生褐变有哪几种原因？
果蔬组织结构有什么特点？与储藏加工有什么关系？
果蔬加工处理中进行去皮操作的工艺方法有（）等。
在果蔬原料中，会与铁发生反应的物质有（）
简述单宁与果蔬加工的关系。
果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？
