什么是肉的熏制？
为了防治食品污染,熏制食物时必须有效地控制熏制烟量和时间。( )此题为判断题(对，错)。
点击查看答案
根据原料熏制的生熟程度不同,冷菜熏制方法有生熏和熟熏之分。( )此题为判断题(对，错)。
下列食品中除了哪项,亚硝胺的含量均较高()A、腌制食品B、熏制的鱼或肉C、油煎的咸肉D、新鲜的水果和蔬菜E、霉变食品和发酵食品
为了减少烟熏食品苯并芘的污染应该作到A．用木炭火熏B．用电热熏制C．间接熏制D．定期清除烟油E．用木柴火熏
怎样对熏制豆制品进行熏制？
天上龙肉，地上什么肉？
什么是DFD肉？如何辨别？
