烹调对食物营养价值的影响包括（）
根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的特点，经过合理选料、搭配、加工、烹调成具有特殊营养价值而又经济实惠的菜肴被称为()。A、营养价值B、营养菜肴C、营养筵席D、营养配膳
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食物营养价值高低受储存，加工，烹调方法影响。()
不同的烹调方法对食物能量的影响不同。（ ）此题为判断题(对，错)。
对谷类营养价值影响较小的烹调方法是( )A．过水B．弃汤C．油炸D．加碱E．发酵
食物的营养价值的概念范畴包括（ ）。
影响食品中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分，在烹调温度、时间和水分相同的情况下，哪类食物产生杂环胺较多
对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A.加碱B.油炸C.过水D.弃汤SX对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A.加碱B.油炸C.过水D.弃汤E.发酵
