简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害？
啤酒酿造过程接触空气多，可能会导致啤酒色泽加深。此题为判断题(对，错)。
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啤酒酿造过程接触空气多，可能会导致啤酒色泽加深。
啤酒风味物质主要有哪些种类，啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素？
简述啤酒酿造过程中污染微生物的来源
简述啤酒酿造工艺流程。
简述啤酒酿造过程中应注意哪些操作，尽量避免氧化味的生成？
对啤酒酿造过程危害最大的乳酸菌呈革兰氏阳性，过氧化氢酶阳性，兼性厌氧，可分解蛋白质和脂肪。
