浸出糖化法
判断题传统的糖化方法有煮出糖化法和浸出糖化法两种。A 对B 错
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单选题浸出糖化法是纯粹利用（）的作用进行的糖化方法。A 淀粉酶B 蛋白酶C 其它酶D 酶
单选题采用浸出糖化法，因糖化时间长，麦芽粉碎度可（）些。A 粗B 适中C 细
填空题常见的糖化方法有（）煮出糖化法、浸出糖化法及其他类。
填空题精矿浸出的方法：（1）常规浸出法（2）热酸浸出黄钾铁矾法（3）（）（4）热酸浸出赤铁矿法
单选题麦芽的酶活力差别很大，用作糖化剂测浸出物含量的麦芽，必须选择糖化力和a-淀粉酶活力高的麦芽，其浸出液应有（）的浸出物。A 1.0～1.5%B 2.0～2.5%C 3.0～3.5%D 4.0～4.5%
判断题麦芽溶解不好，酶活力低时，可以采用浸出物糖化。A 对B 错
