西餐冷菜装盘在刀工处理上要（）。
西餐宴会摆台要摆放的餐刀有()。A鱼刀B头盘刀C主D黄油刀
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冷菜装盘刀工简洁不但可以节约时间还能( )。A、节约成本B、保持菜肴清洁卫生C、增加美观D、便于造型
宴席冷菜在刀工处理时要做到______。A.刀工精B.整齐划一C.自然流畅D.技术难度高E.花刀清晰美观
冷菜垫底的原料也要注意刀工成型的审美要求。( )此题为判断题(对，错)。
冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。此题为判断题(对，错)。
切配冷菜,运刀要有力度,要稳、准、快。( )此题为判断题(对，错)。
冷菜造型刀工要精细，形状要均匀，粗细、长短、()要相似。A.轻重B.厚薄C.形状D.大小
