（）的骨、筋、皮多，无肉，宜于酱、卤、煮等技法。
羊腰窝肉位于腹部肋后近腰处,质差筋多,适于爆、酱、炒、烧等。( )此题为判断题(对，错)。
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牛前腱子肉结缔组织较多,肉质较老,适于卤、酱等,是制作冷菜的好材料。( )此题为判断题(对，错)。
猪上脑肉最适用于______等烹调方法。A.炒、熘、爆、汆B.炒、煨、烧、爆C.酱、炝、扒、卤D.拌、扒、爆、酱
牛腱子肉适用于______等烹调加工方法。A.卤、酱、煮B.爆、炒、烹C.爆、炒、卤D.烤、汆、涮
羊腰窝______,适用于卤、酱、烧、炖等。A.肉质嫩筋多B.肉质嫩筋少C.肉质差筋少D.肉质差筋多
牛脖头肉瘦肉多，肉质粗老，属于（）牛肉，适宜酱、卤、炖、烧等烹调方法。A、三级B、一级C、二级D、四级
鸡肫质脆嫩而味鲜，宜于卤、酱、炒、爆等技法。
